업사이드푸드 (1) 썸네일형 리스트형 대체식품 시장, 배양육에 주목하자 안녕하세요. 바이오길라잡이입니다 오늘 글에서는 아직 마켓의 사이즈는 매우 작지만 주목해야 할 마켓인 "배양육'에 대한 이야기를 해볼까 합니다. 요새 전 세계적으로 환경문제가 매우 크게 대두가 되면서 이산화탄소 발생양을 줄이자는 취지에 맞추어 주목받기 시작한 시장이 바로 대체 식품 시장입니다. 대체 식품 시장이 왜 바이오랑 연관이 되었냐고 물어보시는 분들이 계실 텐데 그것은 본론에 들어가서 한 번 살펴보도록 하겠습니다. 1. 배양육이란 무엇인가? 배양육은 대체 식품 산업 중에 2세대 대체 식품으로 자리매김하고 있는 콘셉트입니다. 말 그대로 세포를 배양하여 고기로 만드는 것이라고 할 수 있습니다. 실제로 도축을 통해 고기를 만들게 되면 그 과정에서 생기는 이산화탄소의 양이 엄청 많다고 합니다. 그래서 이러한.. 이전 1 다음
